食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧肉卤面的做法步骤
-
1调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）。 -
2蒸面条 -
3葱、姜、蒜 -
4切好的葱、姜、蒜 -
5胡萝卜刻槽切花片。 -
6豇豆洗好切成寸段。 -
7甘蓝切丝。 -
8提前准备好的红烧肉（做法参见前红烧肉菜谱）。 -
9将准备好的蔬菜焯水断生（水中加少量盐淋油）。 -
10另起油锅，炒香葱、姜、蒜，放入断生的蔬菜，调入盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀（可在炒料时加少许猪油提香）。 -
11将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。（面条可以买细的鲜面条自己蒸，也可以直接买蒸好的面条，更方便）。 -
12最后吧炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼，将红烧肉浇在面上，上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。 -
13简单的烧一个蔬菜蛋汤。 -
14附赠果盘
小窍门
1.炒菜的时候不宜时间过长，不要把菜炒浓，失去了口感。建议菜7成熟就行了因为还要蒸。
2.调味时味道可以偏重一点，因为还要加面，面加入后就不好再调味了，味道不宜调匀。
3.掌握基本做法后，可任意发挥。例如排骨卤面、鸡块卤面，等等。
2.调味时味道可以偏重一点，因为还要加面，面加入后就不好再调味了，味道不宜调匀。
3.掌握基本做法后，可任意发挥。例如排骨卤面、鸡块卤面，等等。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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