“带鱼的做法很多，味道各具特色。我比较喜欢的是把带鱼煎炸后再焖制，即有焦香味道，又有浓郁的焖制香味。【醋烹带鱼】时多加一些醋，烹制时把醋蒸发，汤汁中还有淡淡的醋香味，非常美味。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
醋烹带鱼的做法步骤
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1洗净的带鱼和桂花醋。 -
2带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟。 -
3加少许面粉。把带鱼的两面沾均匀面粉后备用。 -
4锅中热油，放入备用的带鱼煎炸。煎炸到两面焦黄，捞出备用。 -
5留底油，放入葱姜蒜炒香，放入备用的带鱼。烹入桂花醋。 -
6加适量生抽。 -
7加适量清水。烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟 -
8加味精提鲜。旺火收汁即成。 -
9出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、煎炸到上色后挺实即可。
2、根据自己的口味，选择其它醋也可以。
2、根据自己的口味，选择其它醋也可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜