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诗文 酱香锅塌豆腐
释义
酱香锅塌豆腐的做法
“这道菜原来是锅塌豆腐我加了面酱在里面,就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入,每一口都能做到滋味足。”

食材明细

主料
  • 北豆腐 适量
  • 面粉 适量
  • 全蛋液 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 辣酱 1大勺
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酱香锅塌豆腐的做法步骤

  • 酱香锅塌豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好调料。
  • 酱香锅塌豆腐的做法步骤:2
    2
    把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米,宽约3厘米,宽约1厘米厚的片。
  • 酱香锅塌豆腐的做法步骤:3
    3
    放到容器中加入葱、姜、盐、料酒,小心用手弄匀。腌制5分钟。
  • 酱香锅塌豆腐的做法步骤:4
    4
    把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
  • 酱香锅塌豆腐的做法步骤:5
    5
    然后放到蛋液中裹上蛋液。
  • 酱香锅塌豆腐的做法步骤:6
    6
    锅中入油,烧到六成热,中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
  • 酱香锅塌豆腐的做法步骤:7
    7
    油倒出后,锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
  • 酱香锅塌豆腐的做法步骤:8
    8
    加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤,出锅前点入香油即可。

小窍门

1、面酱有辣的和甜的,可以根据自己口味调节。

2、腌制豆腐时不要放太多的盐,因为酱是咸的。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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更新时间:2025/3/11 23:56:05