食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清水煮脆鲩的做法步骤
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1将鱼清洗干净，把肉与骨片分开后，将鱼肉片成厚约二毫米的鱼片。 -
2淀粉二匙，料酒一匙，胡椒粉二克，高汤粉二克，盐三克，麻油少许，葱一棵切葱花，姜三克切片，鸡蛋一个光用蛋清。
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3将片好的鱼片加淀粉二匙，蛋清一个胡椒粉一克，盐一克抓匀;腌二十分左右。
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4锅中加清水两碗，放入姜片，放入鱼骨大火烧开，煮十分钟后放盐适量，胡椒一克，高汤粉二克并将鱼片逐片放入煮约四分钟关火放少许醋，少许香油。
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5装盘后撒上葱花，漂亮吗，汤汁鲜鱼肉脆。美味哟
小窍门
大火清水煮鱼汤成乳白，这个鱼肉耐煮不宜散。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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