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诗文 羊肉泡馍
释义
羊肉泡馍的做法

食材明细

主料
  • 羊腿肉 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 白萝卜片 四片
辅料
  • 面粉 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 其他 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

羊肉泡馍的做法步骤

  • 1
    生羊肉放在清水里浸泡血水,中间换两次水,我跑了一个下午,羊肉不要切
  • 2
    准备葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒,我还切了四片白萝卜,然后锅里坐水,把以上材料和羊肉一起放入锅内煮,大火开锅后,转中火,保持汤翻滚的状态,我煮了近一个小时,用筷子扎一下肉,很容易扎入就证明肉比较烂了。关火前的二十分钟放盐,不要太咸。关火后不要立即取肉,自然凉下来,肉汤分别盛入碗中。
  • 3
    做死面饼子。冷水和面,醒半个小时,擀成小圆饼,平底锅中不用放油,烙熟即可。做好的饼子晾凉可以自己一点点掰碎,我偷懒,直接用到切成小方块。
  • 4
    提前泡发木耳,切好适量的熟羊肉,锅中倒入几勺煮羊肉的原汤,然后加入清水,放入木耳和粉丝,直接开火煮,开锅后倒入切好的羊肉片,煮五分钟后加入盐和白胡椒粉,把小饼块倒入锅中煮,此时可以尝尝咸淡,三分钟后关火。
  • 5
    把羊肉泡馍倒入大海碗中,撒上葱花(或者蒜苗)和香菜,陪着辣酱和糖蒜,开吃吧!
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   西北菜  
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更新时间:2024/12/22 1:42:36