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诗文
羊肉泡馍
释义
食材明细
主料
羊腿肉
适量
葱段
适量
姜片
适量
白萝卜片
四片
辅料
面粉
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
其他 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
羊肉泡馍的做法步骤
1
生羊肉放在清水里浸泡血水,中间换两次水,我跑了一个下午,羊肉不要切
2
准备葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒,我还切了四片白萝卜,然后锅里坐水,把以上材料和羊肉一起放入锅内煮,大火开锅后,转中火,保持汤翻滚的状态,我煮了近一个小时,用筷子扎一下肉,很容易扎入就证明肉比较烂了。关火前的二十分钟放盐,不要太咸。关火后不要立即取肉,自然凉下来,肉汤分别盛入碗中。
3
做死面饼子。冷水和面,醒半个小时,擀成小圆饼,平底锅中不用放油,烙熟即可。做好的饼子晾凉可以自己一点点掰碎,我偷懒,直接用到切成小方块。
4
提前泡发木耳,切好适量的熟羊肉,锅中倒入几勺煮羊肉的原汤,然后加入清水,放入木耳和粉丝,直接开火煮,开锅后倒入切好的羊肉片,煮五分钟后加入盐和白胡椒粉,把小饼块倒入锅中煮,此时可以尝尝咸淡,三分钟后关火。
5
把羊肉泡馍倒入大海碗中,撒上葱花(或者蒜苗)和香菜,陪着辣酱和糖蒜,开吃吧!
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 主食 家常菜 西北菜
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更新时间:2024/12/22 1:42:36