“来，苏式船点的历史源远流长。相传起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅，植物品种用甜馅。这次我做船点馅料，用的是家里现有的东西：花生，芝麻，椰蓉。三种材料调配出来，味道相当的好呢。其实冰箱里也有冷冻的豆沙，我没用，喜欢香香甜甜的味道。这样子小朋友一定会喜欢吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
苏式船点的做法步骤
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1大米粉和糯米粉1:1的比例过筛后收好混合均匀。。 -
2倒出约三分之一份量，用开水烫成絮状，边烫边搅动。成干点的糊状。 -
3然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中，用适量凉水和成面团。 -
4和到一半的时候加一勺猪油。 -
5彻底揉成软硬适中的米粉团。 -
6把米粉团搓成长条，直径约2cm粗。 -
7分成约2.5cm长的剂子。 -
8拿起一个剂子，先搓成圆球然后用右手大拇指配合，慢慢捏成碗状。装入自己喜欢的馅料。 -
9用推进法慢慢包好包严。旋转着捏慢慢往上捏起 -
10先做小兔子。捏成水滴状。 -
11小头向上挽起。慢慢整形。 -
12用剪刀把上面剪开，成耳朵，并用牙签压出耳朵纹路 -
13在剪出腿和尾巴。腿慢慢向前弯过。用红椒做成眼睛用镊子装好。立起来，一个漂亮的小兔子做好。 -
14下面做刺猬。一样包起馅，捏成前尖如图的形状。 -
15用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。像鱼鳞状错开剪成刺猬的刺，并小心立起来 -
16黑芝麻妆点成刺猬的眼睛。 -
17下面做小鸭子。同样包馅，慢慢搓成图形的形状。 -
18细的部分上弯，捏出头型，慢慢捏出扁嘴巴。 -
19用剪刀剪出翅膀，并在翅膀上划出羽毛纹路黑芝麻做眼睛，整理好尾部。用的红油妆点头和嘴部。做好。 -
20蒸锅抹上油，水开放入做好的船点。蒸5分钟即可。
小窍门
用糯米粉和大米粉和面。和的面要软硬适中。
船点的馅可以根据自己的喜好调整。
蒸好的船点，打开蒸锅，微微变凉后在拿出。
我这些料做了20个小船点。
船点的馅可以根据自己的喜好调整。
蒸好的船点，打开蒸锅，微微变凉后在拿出。
我这些料做了20个小船点。
使用的厨具：蒸锅
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