“在我小的时候，看到的咸鸭蛋腌制方法是，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；后来看到直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。现在我是直接把鸭蛋裹满盐的方法腌制的！”
食材明细
- 其他 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制咸鸭蛋的做法步骤
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1自己亲戚家养的鸭子生的鸭蛋 -
2洗净晾干 -
3抹布蘸点白醋，把每个鸭蛋擦一遍，再次晾干（此步可以省略） -
4锅中倒入细盐加点花椒、八角、桂皮翻炒均匀 -
5再用筛子过滤出香料，把盐晾凉 -
6把鸭蛋浸泡在白酒里 -
7裹上炒过放凉的香料盐 -
8我是每个蛋都用锡纸包好 -
9把包好的鸭蛋放入塑料袋子里 -
10扎紧后放在阴凉处腌制一个月 -
11一个月后，我拿了4个放入锅中煮熟 -
12切开，不错
小窍门
鸭蛋一定要选没有破的，一定要去除表面的脏污，一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面
使用的厨具：其他
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