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诗文 秘制烤猪蹄
释义
秘制烤猪蹄的做法
“之前的步骤说明好像不太对,重新上一个。
女生都爱猪蹄,各种清汤红烧都试过,这是最爱的一款了,家人也很喜欢。
配料自己按喜欢搭配就好了”

食材明细

主料
  • 百里香 适量
  • 1块
  • 黄豆 2勺
  • 生抽 2茶匙
  • 干辣椒 3个
  • 鱼豉油 1茶匙
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 适量
  • 冰糖 2块
  • 老抽 1茶匙
  • 猪蹄 4边
  • 2棵
辅料
  • 椒盐粉 适量
  • 百里香 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 香菜 适量
  • 白芝麻 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

秘制烤猪蹄的做法步骤

  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:1
    1
    食材准备,猪蹄我划开了更好入味,但是千万别划断了
  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:2
    2
    猪蹄烫下血水,可以加料酒去腥味
  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:3
    3
    起炖锅,加炖料大火煮开,小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加,黄豆可以使猪蹄更容易煮软,建议多少加一点
  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:4
    4
    煮好的猪蹄,已经很有食欲了
  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:5
    5
    煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料,也是根据自己喜欢的口味加就好。
  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:6
    6
    捞出猪蹄,汤底滤出香料可以留着下面条,做盖浇饭都很好吃
  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:7
    7
    烤盘铺锡纸,底下铺一层喜欢的蔬菜,包菜,西蓝花,洋葱都可以。放上猪蹄,浇两勺煮猪蹄底汤,再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度,中下层烤20分钟
  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:8
    8
    拿出猪蹄撒上白芝麻,不盖锡纸!再入烤箱上火,中上层5分钟,烤的猪皮起鼓泡就好了
  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:9
    9
    拿出装盘,放上香菜碎,再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底,香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的
  • 秘制烤猪蹄的做法步骤:10
    10
    再来一张,是不是看着就很好吃

小窍门

猪蹄用开边的,烤的时候方便烤皮,也更好煮。
黄豆一起煮可以加快肉类软烂,炖猪蹄,牛肉都可以加一点。
猪蹄是煮软的,所以烘烤时间不用很长,收紧猪皮增加口感,让烧烤料入味就可以了
使用的厨具:煮锅、电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:50:53