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诗文
韭菜鸡蛋热捞面
释义
“面条捞出来,不过凉水,直接加卤汁,称为“热抄”,适合春秋天吃的捞面”
食材明细
主料
面粉
适量
韭菜
适量
鸡蛋
两个
辅料
盐
少许
花生油
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
韭菜鸡蛋热捞面的做法步骤
1
面粉加盐、水活成硬点的面团,盖上湿布饧两小时。这段时间准备卤汁配菜
2
卤汁配菜
3
鸡蛋打散,韭菜切段
4
面团上面条机压成中宽面条
5
煮锅加水上火,水开后下面,再开点冷水,点三次冷水面就煮好了
6
炒锅上另一火,热锅凉油,先炒鸡蛋
7
再放入韭菜,翻炒均匀,韭菜变软,加入少许盐调味
8
捞出面,趁热加入卤汁
9
OK了
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/6/23 22:48:10