“茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。 ”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉段烧茄子的做法步骤
-
1食材洗净 -
2肉切段，茄子切滚刀块，尖椒切菱形块，淀粉用水泡上 -
3肉段加料酒，胡椒粉腌制后加水淀粉抓匀，调碗汁（葱姜蒜末，酱油少许，盐，淀粉，水） -
4炒勺加油烧热，下入肉段炸至定型，升高油温在复炸一遍 -
5茄子炸至微红边下入尖椒滑油捞出， -
6炒勺留底油，下入碗汁，加热至粘稠 -
7返入茄子段，肉段，炒匀淋水淀粉炒匀，盛出 -
8成品 -
9成品
小窍门
肉段要炸2遍，酱油不要放多，汁不要太多
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜