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诗文 菊花酥
释义
菊花酥的做法

食材明细

主料
  • 低粉 140克
  • 高粉 30克
  • 猪油 40克
  • 白糖 40克
  • 清水 60克
辅料
  • 低粉 120克
  • 猪油 50克
  • 豆沙馅 20克*12个
  • 蛋黄 1个
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

菊花酥的做法步骤

  • 菊花酥的做法步骤：1
    1
    原料：油皮：低粉140克，高粉30克，猪油40克，白糖40克，清水60克油酥：低粉120克，猪油50克馅料：红豆沙20克*12个配料：蛋黄1个
  • 菊花酥的做法步骤：2
    2
    油皮，油酥材料分别混合在两个容器中
  • 菊花酥的做法步骤：3
    3
    油皮揉至可拉成膜状
  • 菊花酥的做法步骤：4
    4
    油酥团成团即可
  • 菊花酥的做法步骤：5
    5
    分别分成12等份（油皮约25克，油酥约13克）
  • 菊花酥的做法步骤：6
    6
    油皮按成圆形，放入油酥
  • 菊花酥的做法步骤：7
    7
    收紧封口，包裹成圆胚
  • 菊花酥的做法步骤：8
    8
    擀成牛舌状
  • 菊花酥的做法步骤：9
    9
    卷起，再擀成牛舌状
  • 菊花酥的做法步骤：10
    10
    卷起后拇指在中间捏一下，对折成口朝上
  • 菊花酥的做法步骤：11
    11
    封口捏紧
  • 菊花酥的做法步骤：12
    12
    擀成圆片
  • 菊花酥的做法步骤：13
    13
    呈放射状切开
  • 菊花酥的做法步骤：14
    14
    翻面后包入豆沙馅
  • 菊花酥的做法步骤：15
    15
    留出边缘部分，用虎口收紧
  • 菊花酥的做法步骤：16
    16
    排入烤盘中，将边缘部分向外翻
  • 菊花酥的做法步骤：17
    17
    顶部刷上蛋黄液
  • 菊花酥的做法步骤：18
    18
    烤箱170度预热，上下火中层，30分钟
  • 菊花酥的做法步骤：19
    19
    成品
  • 菊花酥的做法步骤：20
    20
    成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   技巧类   冰品   儿童   下午茶  
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更新时间：2026/6/27 6:48:03