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诗文 红烧鲤鱼
释义
红烧鲤鱼的做法
“春季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产饮食,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸,具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好,既能避免肥胖,又能防止动脉硬化和冠心病的发生。鱼肉一直被认为有养生滋补,多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白,氨基酸,人体能很好的吸收。所以春季吃鱼得吃鲤鱼。””

食材明细

主料
  • 鲤鱼 750g
  • 五花肉 150g
辅料
  • 植物油 50g
  • 红辣椒 2个
  • 水淀粉 适量
  • 酱油 1汤匙
  • 适量
  • 白糖 1茶匙
  • 料酒 1汤匙
  • 鸡精 1茶匙
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鲤鱼的做法步骤

  • 红烧鲤鱼的做法步骤:1
    1
    活鱼一条。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:2
    2
    调料、配料。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:3
    3
    五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:4
    4
    鲤鱼抠去五脏、腮,刮去鱼鳞洗干净。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:5
    5
    鱼两面上下各竖切两刀。抽去腥线。再抽去另一面的腥线、两面用刀各切柳叶花刀。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:6
    6
    锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:7
    7
    锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:8
    8
    放入酱油煸炒。放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:9
    9
    放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:10
    10
    放入水淀粉勾芡。放入鸡精提鲜、点入香油搅匀。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤:11
    11
    把料汁浇到鱼上即可食用。

小窍门

生活小贴士:
1、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;
2、在用油煎鱼的时候、油温一定要高一些,油温低了会粘锅。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:38:35