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诗文 黑胡椒吐司
释义
黑胡椒吐司的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 25克
  • 水 100克
辅料
  • 高筋面粉 240克
  • 水 95克
  • 细砂糖 10克
  • 盐 4克
  • 黑胡椒粉 1小勺
  • 橄榄油 10克
  • 酵母 3克
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

黑胡椒吐司的做法步骤

  • 黑胡椒吐司的做法步骤：1
    1
    汤种：高粉25克中加入100克水；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：2
    2
    将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：3
    3
    取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：4
    4
    面团和至完全阶段，进行第一次发酵；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：5
    5
    面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：6
    6
    将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：7
    7
    将面团擀成长条；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：8
    8
    上下对折；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：9
    9
    再擀成长条；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：10
    10
    由上往下卷起；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：11
    11
    放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
  • 黑胡椒吐司的做法步骤：12
    12
    进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。

小窍门

1、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。
2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/2 20:25:59