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诗文 豆腐脑
释义
豆腐脑的做法
“豆腐脑最大的诀窍是多过滤,过滤充分,豆腐脑才口感好。”

食材明细

主料
  • 黄豆 适量
辅料
  • 内酯 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

豆腐脑的做法步骤

  • 豆腐脑的做法步骤:1
    1
    买豆浆机赠的杯子,一杯豆子浸泡四水时以上(豆腐脑以一杯豆子,加1000毫升水计算,用果蔬模式,打生豆浆)。
  • 豆腐脑的做法步骤:2
    2
    泡发好的豆子,加一千毫升水,用果蔬模式打三次(三次后豆渣细腻,打出的豆渣打算加入面粉中,用来做包子馒头)。
  • 豆腐脑的做法步骤:3
    3
    豆浆过滤。
  • 豆腐脑的做法步骤:4
    4
    第二次过滤。
  • 豆腐脑的做法步骤:5
    5
    过滤完,电压力锅开盖,用煮饭模式,至豆浆煮开,去掉浮沫,煮开两分钟后关电源。
  • 豆腐脑的做法步骤:6
    6
    豆浆煮好后立即过滤到另一个电高压锅内胆。并马上把内胆放入电高压锅内,利用电高压锅的余温对豆浆保温。。
  • 豆腐脑的做法步骤:7
    7
    三克内酯加二十毫升温水溶解
  • 豆腐脑的做法步骤:8
    8
    把内酯溶液倒入豆浆中,搅拌均匀,去掉浮沫(如果是冬天,豆浆过滤到另一个内胆,需再加热三十秒到一分钟,再倒入内酯溶液,现在是夏天气温高,豆浆降温慢就不用了)。
  • 豆腐脑的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖,静置十分钟。
  • 豆腐脑的做法步骤:10
    10
    十分钟后开盖。
  • 豆腐脑的做法步骤:11
    11
    加糖,品尝??。
  • 豆腐脑的做法步骤:12
    12
    豆渣也不浪费,做成包子。
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  
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更新时间:2024/10/19 11:49:21