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诗文
豆腐脑
释义
“豆腐脑最大的诀窍是多过滤,过滤充分,豆腐脑才口感好。”
食材明细
主料
黄豆
适量
辅料
内酯
适量
原味 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
豆腐脑的做法步骤
1
买豆浆机赠的杯子,一杯豆子浸泡四水时以上(豆腐脑以一杯豆子,加1000毫升水计算,用果蔬模式,打生豆浆)。
2
泡发好的豆子,加一千毫升水,用果蔬模式打三次(三次后豆渣细腻,打出的豆渣打算加入面粉中,用来做包子馒头)。
3
豆浆过滤。
4
第二次过滤。
5
过滤完,电压力锅开盖,用煮饭模式,至豆浆煮开,去掉浮沫,煮开两分钟后关电源。
6
豆浆煮好后立即过滤到另一个电高压锅内胆。并马上把内胆放入电高压锅内,利用电高压锅的余温对豆浆保温。。
7
三克内酯加二十毫升温水溶解
8
把内酯溶液倒入豆浆中,搅拌均匀,去掉浮沫(如果是冬天,豆浆过滤到另一个内胆,需再加热三十秒到一分钟,再倒入内酯溶液,现在是夏天气温高,豆浆降温慢就不用了)。
9
盖上锅盖,静置十分钟。
10
十分钟后开盖。
11
加糖,品尝??。
12
豆渣也不浪费,做成包子。
使用的厨具:电压力锅
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更新时间:2025/3/10 10:36:29