食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
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1如图备齐原材料：彩椒青蒜苗斜切成块，猪五花肉焯水，豆豉切碎备用！ -
2五花肉下水煮六七成熟，个人喜欢搭配八角、花椒粒、干辣椒、葱、姜、料酒、盐等调味！不喜八角味道的朋友可以按自己喜好选择！
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3肉六七成熟捞出过水，待凉后切片，我这次买的五花肉条有点细，所以肉片切出来有点窄了！可以适当在宽一些！
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4油热煸炒少量青蒜头、蒜片、姜、花椒粉，煸出香味
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5入五花肉一起煸炒，煸至五花肉出现微卷
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6把五花肉暂放锅一侧，下豆豉煸香，再入郫县豆瓣酱炒出红油后，和五花肉混合炒匀！
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7陆续入彩椒和青蒜苗，煸至断生即可出锅！
小窍门
五花肉入锅煸炒出油，呈现微卷的灯盏窝状最佳
使用的厨具：炒锅
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