“客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节，寓意工作步步高升，家人团团圆圆，做生意的红红火火！家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别怀念的味道！它代表着喜庆、欢乐、团圆、甜蜜！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蜜枣红糖年糕的做法步骤
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1食材：糯米粉、红糖、猪油。 -
2锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。 -
3糯米粉倒入大盆中。 -
4煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。 -
5继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。） -
6制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。 -
7揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。 -
8准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。 -
9面团放进盆中。 -
10压平，整理均匀。 -
11取出蜜枣，用开水清洗干净。 -
12挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行） -
13放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。 -
14蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。
小窍门
加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。
使用的厨具：蒸锅
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