食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶荞麦戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料：蛋黄蛋白分离；低粉和荞麦粉混合过筛，抹茶粉过筛，蔓越莓干剪碎，熟白芝麻擀碎。 -
2抹茶粉先以少许的热水调匀。 -
3加入剩余热水及色拉油拌匀，再加入荞麦低筋粉拌匀。 -
4加入蛋黄和朗姆酒搅拌成抹茶面糊。 -
5蛋白分3次加糖打发至细腻顺滑的蛋白霜，捞起不滴落带小弯钩状态。 -
6取1/3蛋白霜加入抹茶面糊轻轻拌匀。 -
7再倒入剩余蛋白霜内用橡皮刮刀轻轻拌匀。 -
8加入蔓越莓干碎和芝麻粒拌匀。 -
9将面糊倒入模具放入预热好的烤箱中。 -
10170度25-30分钟，出炉后倒扣放凉脱模。
小窍门
荞麦粉可以直接淘宝，或者将生荞麦粒用料理机打成粉末。加了荞麦粉的面糊会比较黏是正常的，在与蛋白霜拌和时小心不要消泡。烘烤过程中面糊表面达到上色状态，马上盖上锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕