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诗文 排骨炒芋艿儿
释义
排骨炒芋艿儿的做法
“我们家熊先生是四川滴,所以这道菜烧得是川味的,每次都是烧一大盆,下饭巴适的很!”

食材明细

主料
  • 芋艿 400g
  • 仔排 2根
辅料
  • 鲜朝天椒 4-5颗
  • 蒜头 10颗(可以多点)
  • 1块
  • 八角 2个
  • 香叶 2片半
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

排骨炒芋艿儿的做法步骤

  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:1
    1
    坐锅凉水入排骨焯出浮末;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:2
    2
    排骨炒水期间可以准备其他配料,芋艿稍大点的可以一切为二,小点的就不需要切了;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:3
    3
    排骨焯好水后流水冲干净浮末,芋艿洗好切好;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:4
    4
    朝天椒4颗,香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣(可以再多点)、姜拍碎、蒜切末;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:5
    5
    坐锅热油,火调小,入1.5勺红油豆瓣酱;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:6
    6
    下排骨炒匀,少量酱油上色,入香叶、八角、蒜头(可不切)、生姜翻炒出香味;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:7
    7
    调入半调羹白洒翻炒增香;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:8
    8
    下入芋艿;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀上色;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:10
    10
    调入少量盐,豆瓣酱是咸的,所以盐可以少点,主要是要加汤为了更入味;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:11
    11
    调入骨头汤或者清水也可以,漠过芋头;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:12
    12
    盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀;
  • 排骨炒芋艿儿的做法步骤:13
    13
    无需加鸡精了,装盘洒葱花即可;

小窍门

此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等,都是非常下饭的,吃剩的汤拿来泡饭也很爽。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 9:17:12