“我们家熊先生是四川滴，所以这道菜烧得是川味的，每次都是烧一大盆，下饭巴适的很！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
排骨炒芋艿儿的做法步骤
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1坐锅凉水入排骨焯出浮末； -
2排骨炒水期间可以准备其他配料，芋艿稍大点的可以一切为二，小点的就不需要切了； -
3排骨焯好水后流水冲干净浮末，芋艿洗好切好； -
4朝天椒4颗，香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣（可以再多点）、姜拍碎、蒜切末； -
5坐锅热油，火调小，入1.5勺红油豆瓣酱； -
6下排骨炒匀，少量酱油上色，入香叶、八角、蒜头（可不切）、生姜翻炒出香味； -
7调入半调羹白洒翻炒增香； -
8下入芋艿； -
9翻炒均匀上色； -
10调入少量盐，豆瓣酱是咸的，所以盐可以少点，主要是要加汤为了更入味； -
11调入骨头汤或者清水也可以，漠过芋头； -
12盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀； -
13无需加鸡精了，装盘洒葱花即可；
小窍门
此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等，都是非常下饭的，吃剩的汤拿来泡饭也很爽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜