“烫面的优点是凉了也不硬，因为没有
了筋性。
用蒸的比烙的易操作，也更软乎。
8寸蛋糕模大小，26个。
舀面是吃米饭用的碗。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒸春饼的做法步骤
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11碗面粉，铺平后分出1/4份。 -
2水开后，放至80度，烫1/4的面粉量。 -
3剩下的面粉用常温的水和成团，蒸馒头的软硬度。醒发20分钟。 -
4分成20克一个的面剂。 -
5擀成饺子皮大小。 -
6准备好玉米油和刷子。 -
7把擀好的面剂，一张张刷油，摞起来。 -
8先用手掌按压面饼，一定是正反面的按，力度均用。 -
9再用擀面杖擀，也是两面好，不要使劲擀，别压实了。擀到8寸蛋糕大小。 -
10上锅蒸15分钟就可以了。26张饼我分成了两摞蒸。 -
11春饼卷合菜，完美搭配。
小窍门
1、和的面团比饺子面软一点。
2、擀面饼时，一定两面擀，力度适中。
2、擀面饼时，一定两面擀，力度适中。
使用的厨具：蒸锅
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春季食谱