“红汤，顾名思义就是保证汤汁的色泽红又亮。熬制红汤的方法一般用辣椒酱、红油、番茄沙司或番茄酱，食材不同红汤的味道也不一样。一般烹制鱼类菜肴多选择辣椒酱熬制。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红汤鱼的做法步骤
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1把鲐鲅鱼收拾干净，去头不要，备用。
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2热油放入辣椒酱小火炒制熟透。
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3放入备用的鲐鲅鱼，旺火，烹入料酒。
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4加人清水。烧制5分钟。
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5把鱼翻面，加盐调味，再烧制3分钟。
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6烧制到鲅鱼熟透，旺火收汁即可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜