食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蝴蝶虾的做法步骤
-
1准备配料：料酒、盐、糖、姜末、蒜末。 -
2准备配料：鸡蛋、面包屑。 -
3将虾头硬壳去掉，保留虾头里有虾油及虾肉的那一部分，再将虾身上的硬皮也去掉，保留虾尾及和虾尾连接处的壳。（因为虾尾部壳不好去，保留也便于炸制时炸出形状） -
4从虾背部一直到虾尾处剖开，剖深一点，但不要剖断，去除虾线，用刀在案板上把虾拍平。 -
5去除虾线。 -
6整理好虾后，用清水洗净，控干水分，加入调料盐、糖、料酒、蒜末、姜末拌匀，腌渍20分钟。 -
7将腌好的虾逐个放入蛋液中裹足蛋液。 -
8再放入面包屑中，充分裹上面包屑，在裹面包屑的时候一定要用手帮忙让虾展开，每一处都要沾满面包屑。 -
9裹好面包屑的虾就像展开的蝴蝶。 -
10炸虾过程中，油温不要过热，先用手提住虾尾让虾在油锅中微微定型后再松手炸制，这样炸出的虾才好看。
小窍门
1、虾在腌好后放入蛋液前，要尽量去除姜末和蒜末，如没有去除干净也不用担心，在把虾放入蛋液里时，姜蒜末也被蛋液带走了，也不会挂在虾上。2、虾已经过改刀，所以很好熟。3、炸制食品太过油腻所以成品一定要用吸油纸吸油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
快餐
午餐
- 汉堡包
- 葱花明虾
- 蛋炒饭
- 简易版热狗+被蛋卷
- 茭白香肠
- 南瓜豆沙卷
- 青椒炒干豆腐
- 枣泥馅
- 南瓜系列面食——【南瓜荷叶饼】
- 不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】
- 南瓜菊花卷
- 青椒炒豆腐
- 莲藕饼
- 南瓜炒百合
- 素炒西兰花
- 米饭棒冰
- 冰皮月饼 …… 微波炉版
- 蛋挞
- 广式月饼-枣泥馅
- 鸡蛋炒饭
- 酱豆腐
- 哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门
- 排骨海带汤
- 平常幸福味道——韭菜鲜肉馄饨
- 梅菜扣肉
- women's liberation
- women's magazine
- women's rights
- women's room
- women's shelter
- women's suffrage
- womxn
- womyn
- won
- wonder
- wonder about
- wonder at
- wonder boy
- wonder drug
- wonderful
- 秋怀（清·陈维崧）
- 秋怀（清·陈黉）
- 秋怀（清·颜鼎受）
- 秋怀（清·魏之琇）
- 秋怀（清·魏裔介）
- 秋怀（清·黄毓祺）
- 秋怀（近现代·宗远崖）
- 秋怀（近现代·梁季子）
- 秋怀（近现代·钱钟书）
- 秋怀（近现代末当代初·徐震堮）
- 秋怀（金·路忱）
- 秋怀（金·麻九畴）
- 秋思·聊社集非园时来索和。忆数年前曾一度（清·杨玉衔）
- 秋思一首寄方君遇（宋·吴潜）
- 秋思一首（宋·刘克庄）
- 妮娜和会飞的鲸鱼/妮娜魔法幻想系列
- 妮娜和第六个月亮/妮娜魔法幻想系列
- 妮娜和羽蛇的诅咒/妮娜魔法幻想系列
- 妮娜和亡者之书/妮娜魔法幻想系列
- 党的基层组织和党员深入开展创先争优活动学习读本
- 资治通鉴介绍
- 海尔员工的画与话(精)
- 干部论
- 现代公文写作与公文处理基础教程(第2版)
- 国医大师验案良方(妇儿卷)
- 与魔鬼的交易(一个大屠杀幸存者的记忆)
- 培养积极的孩子50招
- 阳光之城
- 办公室里读清史(第1部圈子里的前途)
- 生肖的自我说明书