“以前用黄油做过柠檬酱，难免会担心脂肪含量过高，改作无黄油版的柠檬酱，用来涂抹面包、做饼干夹心，酸酸甜甜口感不错。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
柠檬酱的做法步骤
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1准备材料，澄面放入小碗里； -
2鸡蛋打入调料盆里； -
3用手抽搅打均匀； -
4澄面用少许的清水调匀； -
5柠檬刨取柠檬皮屑； -
6去皮的柠檬对切榨汁； -
7榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里； -
8放入细砂糖并搅打均匀； -
9用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上； -
10用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡； -
11继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠； -
12一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌； -
13搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停的搅拌； -
14搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。
小窍门
隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
果酱