“花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。
花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥。
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
自制椒盐的做法步骤
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1准备食材。 -
2花椒挑选一下。 -
3小茴香也挑选一下。 -
4把花椒、茴香加入平锅中小火翻炒。 -
5炒香后加入盐再炒几分钟。 -
6炒过的食材加入破壁机中。选择研磨功能。 -
7磨好的椒盐很细腻。
小窍门
1、花椒和茴香可用湿布擦一下，去灰尘。
2、喜欢辣一些也可以加入红干椒即可。
2、喜欢辣一些也可以加入红干椒即可。
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类：
私房菜