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诗文 宫保杏鲍菇
释义
宫保杏鲍菇的做法
“甜酸辣香，微咸”

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 300g
  • 花生米 150g
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 十几粒
  • 葱 1小节
  • 姜 1小块
  • 蒜 3-4瓣
辅料
  • 油 适量
  • 盐 少许
  • 糖 2小勺
  • 醋 3小勺
  • 老抽 1小勺
  • 胡椒粉 少许
  • 清水 3小勺
  • 生粉 1小勺
  • 郫县豆瓣酱 1小勺
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

宫保杏鲍菇的做法步骤

  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：1
    1
    提前将花生米泡入热水
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：2
    2
    去皮，晾干水分
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：3
    3
    将杏鲍菇切稍大的块，葱，姜，蒜切小片
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：4
    4
    锅中放油，花生米凉油下锅，小火炸制
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：5
    5
    炸熟捞出控油
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：6
    6
    将。葱姜蒜片放入小碗中，加盐，糖，醋，胡椒粉，老抽，清水，生粉调成汁
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：7
    7
    另起锅，加少许油烧热
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：8
    8
    下入杏鲍菇块，小火煸炒
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：9
    9
    炒至杏鲍菇表面出水
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：10
    10
    下入干辣椒，花椒煸炒
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：11
    11
    待干辣椒，花椒炒出香味时，锅中淋入许油
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：12
    12
    下入郫县豆瓣酱
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：13
    13
    煸炒
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：14
    14
    开大火，沿锅边倒入调好的汁，轻轻晃动炒锅
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：15
    15
    待芡汁浓稠时，下入炸花生米，翻动两下，淋入少许油即可
  • 宫保杏鲍菇的做法步骤：16
    16
    出锅

小窍门

整个过程只需在勾芡时大火烹制
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/23 8:46:22