“甜酸辣香，微咸”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
宫保杏鲍菇的做法步骤
-
1提前将花生米泡入热水 -
2去皮，晾干水分 -
3将杏鲍菇切稍大的块，葱，姜，蒜切小片 -
4锅中放油，花生米凉油下锅，小火炸制 -
5炸熟捞出控油 -
6将。葱姜蒜片放入小碗中，加盐，糖，醋，胡椒粉，老抽，清水，生粉调成汁 -
7另起锅，加少许油烧热 -
8下入杏鲍菇块，小火煸炒 -
9炒至杏鲍菇表面出水 -
10下入干辣椒，花椒煸炒 -
11待干辣椒，花椒炒出香味时，锅中淋入许油 -
12下入郫县豆瓣酱 -
13煸炒 -
14开大火，沿锅边倒入调好的汁，轻轻晃动炒锅 -
15待芡汁浓稠时，下入炸花生米，翻动两下，淋入少许油即可 -
16出锅
小窍门
整个过程只需在勾芡时大火烹制
使用的厨具：炒锅
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