“此饭清淡、滑嫩、鲜香极适合作为早餐食用。也很适合小朋友、老人、或者胃口不好，不爱油腻的朋友，真的不错，试试吧。
因为是泡饭，所以水要多加一些，比例为1个蛋加2纸杯水，水盛到纸杯的8分满就行，就是平时常用的那种喝水的纸杯。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蛋羹泡饭的做法步骤
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1虾仁去壳，横切开，尾部相连（这样处理容易熟）。 -
2加料酒、干淀粉上浆，腌制10分钟。 -
3鸡蛋打散，加入2纸杯水（8分满即可）。 -
4加盐和少许料酒搅均。 -
5米饭捏成团，放到碗中间，倒入蛋液，入蒸锅，开锅蒸8分钟，至蛋羹表面凝固。 -
6倒入蛋液。 -
7入蒸锅，开锅蒸8分钟，至蛋羹表面凝固。 -
8将虾仁和豌豆摆到蛋羹表面，盖上锅盖，在蒸2分钟即可。 -
9出锅后，上面撒上香菜末和葱末、海苔丝，加香油、海鲜酱油调味即可。
使用的厨具：蒸锅
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