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诗文 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌
释义
【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法
“酱卤腊是最具中国特色的烹调技法。
可以冷热皆宜。
鸭掌性冷,补虚,解丹毒。”

食材明细

主料
  • 鸭掌
辅料
  • 葱姜 适量
  • 卤水汁 一瓶
  • 洋葱 半个
  • 咖喱粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

双味卤鸭掌的做法步骤

  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:2
    2
    鸭掌洗净切去脚趾备用。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:3
    3
    锅中加入清水放入葱姜,料酒和鸭掌。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:4
    4
    煮上10分钟后捞出鸭掌,去掉调料。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:5
    5
    砂锅中加入半瓶卤水汁。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:6
    6
    再把老卤加入进去。(没有可不放)
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:7
    7
    放入一半的鸭掌稍加少许水小火卤制。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:8
    8
    这是做另一种味道的,炒锅到油烧热炒香半个洋葱。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:9
    9
    加入咖喱粉。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:10
    10
    把咖喱粉和洋葱炒出香味。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:11
    11
    加入少许煮鸭掌的原汤。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:12
    12
    再加入适量的卤水汁。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:13
    13
    放入另一半鸭掌小火卤制。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:14
    14
    15分钟后鸭掌已熟上色,关火再焖至10分钟即好。
  • 【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤:15
    15
    咖喱味的也是15分钟后上色已熟,关火焖至10分钟即好。

小窍门

们焖至好的鸭掌取出凉一凉即可食用。
原汁的鲜香酱汁浓郁。
咖喱味的咖喱味浓,咸味适口。
卤制的时候要小火。让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中才好吃。
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更新时间:2025/3/14 16:05:32