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诗文 爆炒猪肝
释义
爆炒猪肝的做法
“偶尔吃点猪肝补铁。”

食材明细

主料
  • 猪肝 200克
  • 泡姜,泡酸菜,泡豆角 200克
  • 小葱 1棵
  • 红椒 50克
辅料
  • 3克
  • 植物油 2匙
  • 料酒 1匙
  • 生抽 1匙
  • 白醋 1匙
  • 淀粉 2匙
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

爆炒猪肝的做法步骤

  • 爆炒猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝洗净用清水泡十分钟(我是早上泡两三个小时换水直到晚餐前),倒掉血水,加入白醋和清水再泡十分钟,倒掉水,加入料酒盐码味后放入淀粉上浆,这一步不需要放入水,因为猪肝很多水份。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:2
    2
    各种配菜洗净切丝或者块。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:3
    3
    起锅烧热油(冒烟)把猪肝倒入,关火,然后迅速划散至变色盛出,留底油。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:4
    4
    继续开火,放入配菜翻炒。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:5
    5
    倒入猪肝,淋上生抽,炒半分钟关火装盘。

小窍门

利用油的余温把猪肝焖熟,吃起来非常嫩。
使用的厨具:炒锅
随便看

 

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更新时间:2025/3/15 10:47:16