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诗文 奶香浓郁---老婆饼
释义
奶香浓郁---老婆饼的做法
“非常爱吃老婆饼,这是我经过实践觉得这次配料表做出口感最好,奶香浓郁,酥软可口,分享给大家!”

食材明细

皮面
  • 低筋粉 200克
  • 猪油 60克
  • 糖粉 20克
  • 奶粉 15克
  • 95克
酥面
  • 低筋粉 200克
  • 猪油 100克
内馅
  • 熟糯米粉 140克
  • 白糖 150克
  • 黄油 80克
  • 吉士粉 10克
  • 200克
辅料
  • 蛋黄液 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

老婆饼的做法步骤

  • 奶香浓郁---老婆饼的做法步骤:1
    1
    将皮面.酥面材料分别混合揉成两个面团,包好放在冰箱冷藏内醒1小时。
  • 奶香浓郁---老婆饼的做法步骤:2
    2
    把皮面和酥面分别分成30份,取一份皮面擀成片做皮,取一份酥面做馅,包成团。
  • 奶香浓郁---老婆饼的做法步骤:3
    3
    压扁擀成长片,由一端卷起卷成卷放保鲜袋里保湿醒30分钟。再取出压扁擀成片卷成卷,继续放在保鲜袋内醒30分钟。
  • 奶香浓郁---老婆饼的做法步骤:4
    4
    用200克水烧开,加入內馅材料搅拌混合,趁热搅成团,凉凉后放冰箱冷冻1小时,取出分成30份备用。取一个面卷,对折后擀成面片,放上一份馅料。
  • 奶香浓郁---老婆饼的做法步骤:5
    5
    包好馅料压扁整形后,放烤盘中。
  • 奶香浓郁---老婆饼的做法步骤:6
    6
    先用小刀把饼皮划破,一直滑到內馅,以便内馅排气。
  • 奶香浓郁---老婆饼的做法步骤:7
    7
    刷上蛋黄液,烤箱预热175度5分钟,烤25分钟左右。

小窍门

这款点心我也可用黄油做过饼皮,还是觉得猪油起酥更好,口感更酥软。
使用的厨具:电烤箱、蒸锅、煮锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:18:59