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诗文
凉拌藕片
释义
“一款简单的家常凉拌菜。”
食材明细
主料
藕
300g
辅料
蒜头
2个
红椒
1个
调料
盐
适量
白糖
少许
白醋
少许
味精
少许
花椒油
适量
咸甜 口味
拌 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
凉拌藕片的做法步骤
1
将藕削皮,切成片,放清水中浸泡一会儿,洗去藕粉。
2
锅中加水烧开,放入藕片,再放少许白醋。
3
焯1分钟左右,捞出冲凉,装入盘中。
4
将蒜、盐、白糖、味精混合均匀,捣成泥,加入白醋,搅拌均匀。
5
倒入盘中。
6
炒锅放油烧热,放花椒炸出香味。
7
淋上花椒油。
8
成品。蒜香浓郁,清脆爽口。
小窍门
1.藕易氧化,在处理过程中及时清洗。焯水时放少许白醋可阻止氧化。
2.焯水1分钟即可捞出投凉,保持其清脆的口感。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2026/5/22 1:19:04