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诗文 彩色营养无油豆沙月饼(无需烤制)
释义
彩色营养无油豆沙月饼(无需烤制)的做法
“喜欢月饼,但又不喜欢月饼的油腻。一直以来用白豆沙包豆包,尤其是它的细腻洁白,激发了我的创作灵感。用基本的原色使用模具扣出不同的样式。啊!原来这么神奇,一团普普通通的豆沙泥竟然能变得如此漂亮。在此基础上又加入了色彩的元素,变幻无穷的花样月饼就由此诞生了。”

食材明细

主料
  • 大白芸豆 400g
  • 绿茶粉 适量
  • 番茄粉 适量
辅料
  • 150g
  • 甜菜粉 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

无油豆沙月饼的做法步骤

  • 彩色营养无油豆沙月饼(无需烤制)的做法步骤:1
    1
    之前照片因为手机内存不足已删,用这种大白豆洗净加水,泡一夜去皮(我是用手逐个剥皮的,很好剥),洗净放入不粘高压锅中,水要低于豆,我是煮了20分钟,将锅体拿出,沥出水分,再将熟豆倒入不粘炒锅内,放入适量绵白糖(根据口味),用大勺碾压成泥至无颗粒状即可盛出备用。
  • 2
    我先用原色使用模具(模具中放入事先炒好的熟粉,晃一下倒出余粉)扣出模型。
  • 3
    我又使用了三种蔬菜粉即:绿茶粉、番茄粉、甜菜粉与白豆沙和匀,扣出了其他三种颜色不同的豆沙月饼形状。将扣出的成品用刀托底摆盘(不然会留手印)。

小窍门

豆沙的软硬程度是关键,炒好的豆沙不能太干,扣出容易裂,也不能太稀,否则容易粘模具。
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 4:29:43