“把孟老师的红豆面包改成蓝莓，因为没有红豆沙，蓝莓酱倒是不少。自制的蓝莓酱，因为怕坏掉，水分收得特别干，挖出来一坨一坨的，用来代替红豆沙想必也不错。
这应该算是最普通最基本款到甜面包，随馅料的不同而有不同的口味。果酱馅的面包，剪上一圈口子，有点怕果酱受热会从剪口流汁出来，没敢深剪。还好，只有少少许渗漏。还算不错吧，看着那光泽金黄的表面。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓面包的做法步骤
-
1面团料 -
2将除黄油外的面团料倒入大碗 -
3揉成均匀面团，加入黄油 -
4继续揉至拉膜 -
5放入碗中，进行基础发酵 -
6馅料与装饰 -
7面团长大 -
8排气，分割成4等分，滚圆， -
9按扁，包入馅料 -
10收口向下，松弛15分钟 -
11轻轻压成圆饼状 -
12在边缘剪出8道开口，继续发酵约10分钟 -
13表面刷蛋液 -
14用擀面杖蘸水，粘裹上白芝麻，压在面团表面 -
15放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟 -
16表面金黄，出炉
小窍门
发酵时间根据温度实际情况而定。
剪面团的刀口长约1厘米即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
剪面团的刀口长约1厘米即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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