诗文 | 春节家宴,小朋友喜爱的甜点“脆皮炸鲜奶” |
释义 |
食材明细
脆皮炸鲜奶的做法步骤
小窍门
此点特点;颜色微黄、外皮酥脆、馅料柔软、奶香浓郁、香甜可口、营养丰富。
温馨提示; 1、制作此点,可使用好一些的鲜牛奶或三花淡奶都可以,吉士粉没有可不放,可把5克的吉士粉换成玉米淀粉,因为吉士粉也属于淀粉类,如把吉士粉撤掉不添加淀粉会显得奶糊稀一些,会影响奶糕的定型。 2、馅料中糖的多少可按自己喜好来放,喜吃甜的可适量多放些糖,但250克的牛奶,最好不超过50克的糖,太甜也不好吃,我用35克的糖加1克盐已经很甜了,供朋友们参考。馅料一定要使用好的玉米淀粉,而生粉太粘稠,不宜制作馅料。 3、制作时如急用,可把晾凉的奶糕放入冰箱的冷冻室里,冻一小时也可以。 4、脆皮面糊合的不宜过稀,稍微浓稠一些为好,用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。 5、在炸的时候,油温不宜过低,六七成热就可以,油温过低会使外皮吃油,吃起来会有油腻感。炸的颜色不一过深,外皮白色或微黄即可。
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