“好看又美味的斑马纹戚风~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
斑马纹戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好所需食材 -
2蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中 -
3蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊 -
4搅拌好的蛋黄糊 -
5蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀 -
6搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀 -
7蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状 -
8蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖 -
9继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖 -
10打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖 -
11继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器 -
12取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀 -
13搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中 -
14搅拌成细腻的蛋糕糊 -
15取一半戚风蛋糕糊加入可可粉 -
16搅拌成可可蛋糕糊 -
17取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加 -
18混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片 -
19成品图
小窍门
1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂
2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀
2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
- 海鲜大咖（家常四种吃法烩）
- 枸杞栗子粥
- 腊肉蒸鱼干
- 黄金鸡米花
- 豆儿酱
- 荷叶饼煎蛋
- 花开富贵荷包蛋
- 红烧牛肉
- 黄花苜蓿
- 红豆红枣年糕
- 照烧猪排
- 茄汁鹌鹑蛋
- 肉末榨菜炒年糕
- 酱香肉丝
- 加大版猫耳朵
- 牛肉白萝卜蒸饺
- #年味儿#金砖蜜冠肉末焗南瓜
- 食饼筒
- 麻油鸡
- 卤鸡
- 红焖猪棒骨
- 蒸年糕
- 脆肉鲩焖羊肉
- 新加坡炒面
- 天鹅泡芙
- catatonic
- catbird
- catboat
- cat box
- cat burglar
- catcall
- catch
- catch 22
- catch-22
- Catch-22
- catch 22 situation
- catch-22 situation
- Catch-22 situation
- catch a break
- catch a break
- 水调歌头 其二（宋·刘一止）
- 水调歌头 其二（宋·刘潜）
- 水调歌头 其二（宋·吴镒）
- 水调歌头 其二（宋·徐明仲）
- 水调歌头 其二（宋·朱敦儒）
- 水调歌头 其二（宋·林淳）
- 水调歌头 其二（宋·沈瀛）
- 水调歌头 其二（宋·葛胜仲）
- 水调歌头 其二（宋·蒋思恭）
- 水调歌头 其二（宋·赵善括）
- 水调歌头 其二（宋·郑元秀）
- 水调歌头 其五 丁亥重阳登益昌二郎庙楼（宋·李曾伯）
- 水调歌头 其五 九日（宋·王质）
- 水调歌头 其五 元日投宿博山寺，见者惊叹（宋·辛弃疾）
- 水调歌头 其五 再用前韵（宋·吴潜）
- 山海经全画集
- 城市品牌视觉形象设计研究/学术文库
- 英国皇家海军战列巡洋舰胡德号图传(1916-1941)/指文海洋文库
- 破碎化与孤岛化--传统文化景观的空间困境
- 奇怪的影子/黄善美成长小说
- 一百万块砖(建筑里的数学奥秘)(精)
- 为何以及如何谋划一场火灾
- 草原霸王(飞猛)(精)/动物传奇
- 中西媒体危机话语的对比研究
- 幸运的鸭子/海豚绘本花园
- 艺术哲学核心术语/外语学术核心术语丛书
- 冷酷智者(鲁克)(精)/动物传奇
- 和张路易的68天/黄善美成长小说
- 谁吃了我的粥(精)
- 写给孩子的中国名人传记(孙中山)/小牛顿人文馆