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诗文 爆炒猪肝
释义
爆炒猪肝的做法
“猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。如何选购猪肝?
一、先看外表。表面有光泽,颜色紫红均匀的是正常猪肝。
二、用手触摸。感觉有弹性是正常猪肝。”

食材明细

主料
  • 猪肝 适量
  • 青椒 3个
  • 胡萝卜 1根
辅料
  • 蒜苗 2根
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

爆炒猪肝的做法步骤

  • 爆炒猪肝的做法步骤:1
    1
    买回来的猪肝,洗净后切成片,然后在清水里面浸泡大约30分钟。一定要泡啊!!因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:2
    2
    在泡猪肝的时候,可以准备配菜了。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:3
    3
    泡过后的猪肝,加入少许淀粉和料酒抓匀。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:4
    4
    锅中加入适量的油,小火,先放入干花椒和干辣椒爆香,如果想吃更辣点就可以适量多放点。干辣椒变色后,转大火,放入猪肝爆炒,翻几下后就立刻放入胡萝卜,青椒,蒜瓣和姜片,翻几下放郫县豆瓣,生抽,盐,最后放入蒜苗起锅。

小窍门

整个爆炒过程5分钟内完成,看不到血丝就行啦。一定要动作麻利点,不然猪肝就炒老了,口感就差很多。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式  
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更新时间:2025/3/10 12:38:57