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诗文 百香果奶酪慕斯蛋糕
释义
百香果奶酪慕斯蛋糕的做法
“清晨上班的时候,看到小区里的银杏树很漂亮,呈现出各种层次不同的黄色,一片片的叶子随风飘落。我赶紧去捡起小心翼翼的放在包里,寻思着,怎样才能将这些漂亮的树叶也做到我的糕点里。慕斯蛋糕是最好的选择。新年到来,亲爱的,我想送你一片叶子。收到礼物的时候,你一定会惊呼吧!”

食材明细

慕斯底
  • 消化饼干 85克
  • 黄油 45克
芝士慕斯馅
  • 奶油奶酪 100克
  • 动物性鲜奶油 100克
  • 砂糖 20克
  • 1克
  • 冷水 20克
  • 香草精 1/8小勺越0.625ML
  • 吉利丁片 半片2.5克
百香果慕斯馅
  • 百香果果汁 120克
  • 动物性鲜奶油 100克
  • 糖粉 20克
  • 吉利丁片 1片
  • 冷水 35克
镜面
  • 汽水 75ml
  • 吉利丁 半片
  • 酸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备慕斯底的材料。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    将黄油隔热融化。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    将饼干碎放牛油拌匀。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    将饼干碎放模具底,压紧,放冰箱冷冻。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    准备奶酪慕斯馅料。(将两份吉利丁片分别泡冷水,泡软后隔热融化)
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    奶酪切小块
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    然后加入柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出,将奶酪慕斯馅倒入模具内,震几下,再次放入冰箱。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀,加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出,将百香果慕斯馅倒入模具内,再次放冰箱冷藏。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    银杏叶洗净,煮开,晾干。
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    将半片吉利丁放30克冷水里泡软,隔水融化,加入汽水里面,凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶
  • 百香果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    漂亮的蛋糕就此诞生了。
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 0:03:55