“过年回来，公司一位湖南同事送了一块自家做的烟熏鱼给我尝尝鲜，拿辣椒蒜头蒸着吃，已经是美味非
常了，如今，来个有点港式的做法，就是炒饭喽，不就是咸鱼鸡粒炒饭啦，原方是马友或是曹白咸鱼的，我用的这个烟熏鱼也是咸鱼呀，不过鱼种是个子好大的大头鱼，吃起来不比马友差呀，特别鱼皮，好Q口，好有弹性的，鱼肉用来炒饭不失为一种好吃法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
熏鱼鸡肉炒饭的做法步骤
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1烟熏鱼、鸡肉、冷白饭等材料 -
2把烟熏鱼放在蒸锅中，蒸15分钟（肉较厚）至熟后取出晾凉 -
3把蒸熟的烟熏鱼去骨，鱼肉弄成小块后用酒拌好待用，鸡肉切碎用腌料盐、糖、酒、鸡粉腌10分钟，姜、葱切碎 -
4热锅，下花生油和姜，炒出香味 -
5下鸡肉炒至变白 -
6下鱼肉 -
7鱼肉与鸡肉炒均匀 -
8下白饭 -
9把饭炒散，下黑椒粉，把材料翻炒均匀 -
10下葱花 -
11稍炒一下，再淋点酒,就可装碗
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜