“第一次发菜谱～～
一直很喜欢无水蜂蜜蛋糕，开始做烘培以后，一直不断尝试做这种蛋糕，借鉴了很多前辈的菜谱，以及全蛋打发的程度，终于做出了十分松软好味的小蛋糕～～～
人懒，就拿傻瓜机随意拍了几张～～～
我也是烘培的初学者，希望通过自己的摸索给初学者帮助！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤
-
1将蛋打入盆子，下面放盆热水，热水温度40度左右（手摸不烫）。这各温度比较好打发。 -
2用打蛋机打发，全蛋打发对这种蛋糕很重要。一直要打发到鸡蛋变白体积膨胀n倍。如果拿捏不好程度，可以看时间，基本全蛋打发需要时间是10分钟以上，拿捏不好程度的朋友可以适当多打一会，12到15分钟。 -
3打发到一半的鸡蛋，已经有些变白了。 -
4基本已经打发好的鸡蛋，明显感觉到打蛋机在鸡蛋里面有一些阻力，并且有比较厚的纹路出现。我大概打了12分钟左右。 -
5筛入面粉，全麦粉有麸皮，不用过筛。合格的蛋糊筛入面粉以后蛋糊不会立刻塌陷，起码可以维持半分钟左右。 -
6开始从底部轻轻向上翻拌，小心一些就好，合格的蛋糊不会很容易就消泡的。 -
7拌好的状态，不用拌很久，没有干面粉就好了。合格的蛋糊拌面粉基本不会消泡的哦 -
8分2到3次加入油。 -
9油拌好的状态，略微会有点消泡哦，不过没关系哦 -
10用裱画袋挤入模具或者纸杯。 -
11松软程度～～
小窍门
个人心得：
1。面粉必须按照配方量，不要看好像很少就多加一些，会导致蛋糕口感硬不松软。
2。烤箱温度要看个人自己的烤箱和蛋糕的大小，我用的是12连的迷你蛋糕模具，所以温度调低了一些。
3。想更低糖的mm可以再略微减少盐，糖，油的量，增加一些木糖醇的量。但是要注意，油太少很容易粘模具哦，可以在模具上面刷层油哦。
4。脱膜可以等凉了以后用牙签在周围划一下，轻轻的用小刀铲起来。
1。面粉必须按照配方量，不要看好像很少就多加一些，会导致蛋糕口感硬不松软。
2。烤箱温度要看个人自己的烤箱和蛋糕的大小，我用的是12连的迷你蛋糕模具，所以温度调低了一些。
3。想更低糖的mm可以再略微减少盐，糖，油的量，增加一些木糖醇的量。但是要注意，油太少很容易粘模具哦，可以在模具上面刷层油哦。
4。脱膜可以等凉了以后用牙签在周围划一下，轻轻的用小刀铲起来。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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