“戚风，所有烘焙爱好者必做功课。组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，今天稍加入点食用红色素，做了这个双色戚风。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
双色戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离，蛋白不要沾到蛋黄，分别放入容器内。 -
2盛蛋白的容器保证无油无水 -
3将色拉油和牛奶混合，搅拌均匀。 -
4加入蛋黄、白砂糖继续搅拌均匀。 -
5分2次筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。 -
6蛋白先加入柠檬汁，搅打两下。 -
7再分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），既可以停止了。 -
8取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌或切拌均匀。千万不要划圈。 -
9拌好的面糊再倒入剩下的蛋白糊中，用切拌或翻拌的方式，拌到完全溶合均匀。(今天,留了点蛋糕糊,加了食用色素,做了个双色戚风) -
108寸模具内铺上油纸，将蛋糕糊倒入，捧起模具，上下摔几下，震去气泡。 -
11烤箱预热140度，烤25分钟左右。再转到170度，烤25分钟左右。 -
12烤好后，取出倒扣在烤网上，凉一下，冷却后脱模即可。可以马上食用，也可以裱花后食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙