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诗文 香浓酥心巧克力
释义
香浓酥心巧克力的做法
“上次做了酥心巧克力后,剥了一个市售酥心巧克力,又细细看了看配料,打算把自己的酥心巧克力再改良一下。这一次,增加了奶粉和黄油,不仅馅心更容易抱团,口感也更细滑。当然,热量也增加了。”

食材明细

主料
  • 花生糖粉 75克
  • 黑巧克力 30克
  • 榛仁牛奶巧克力 35克
辅料
  • 奶粉 10克
  • 黄油 10克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香浓酥心巧克力的做法步骤

  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:1
    1
    准备馅心用料
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:2
    2
    将花生糖粉和奶粉倒入碗中
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:3
    3
    拌匀
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:4
    4
    加入软化的黄油
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:5
    5
    搓匀
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:6
    6
    分割成等大的小球
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:7
    7
    准备巧克力外壳用料
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:8
    8
    将两种巧克力切碎
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:9
    9
    隔水加入融化,搅拌均匀
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:10
    10
    将巧克力液装入模具中,半满
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:11
    11
    转圈,让巧克力附着在整个半圆中
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:12
    12
    巧克力表面开始凝固
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:13
    13
    挖去中央多余的巧克力
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:14
    14
    填入馅料,略微按实
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:15
    15
    将剩下的巧克力液倒在表面
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:16
    16
    放入冰箱,冷藏至凝固
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:17
    17
    轻轻叩出
  • 香浓酥心巧克力的做法步骤:18
    18
    包上锡纸

小窍门

花生糖粉:将花生烤熟,加入细砂糖共同搅打成细末
馅料不要填得太满,略低于模具表面,给巧克力表层留出空间
使用的厨具:炖盅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 22:36:16