“家里买了好多新鲜的蘑菇，本来想就着蒜泥烤来吃，但是又觉得没啥意思，于是自己瞎琢磨出这道菜。味道异常鲜美，而且口蘑烤完之后大小合适，配合着玉米粒一口一个特别满足。一般厨师料理此类口蘑都不水洗（直接擦干净表面即可），因为水洗会使得它的风味丧失。但是如果国内口蘑比较脏的话，就用水冲一下，记得一定要沥干水分，用布或者厨房纸巾擦干。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
五彩时蔬香烤蘑菇的做法步骤
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1口蘑的蒂取下来，锅里倒一点油，把他们放进去煸炒 -
2煸炒到表面微黄油润加适量清水大火煮开转小火炖煮20分钟左右。 -
3口蘑顶部朝下，在锡箔纸上涂一层薄油，放上蘑菇200度（392F）中层烘烤15分钟。期间看到蘑菇出满水之后就把他们拿出来一个个把水倒进之前熬的蘑菇蒂汤里，然后再把蘑菇放进烤箱继续烤，如此往复3次。 -
4蘑菇蒂汤熬制好之后，捞走蘑菇蒂，把汤汁盛入碗内备用。重新起油锅下入红色小米辣、洋葱碎、蒜泥煸炒 -
5加入胡萝卜丁翻炒 -
6加入玉米粒和青豆翻炒几下，放入侍郎盐和白胡椒粉调味 -
7把刚准备的蘑菇蒂汤倒入，大火煮2-3分钟 -
8为了让颜色更丰富我在煮制期间撒一点枸杞。 -
9把烤好的蘑菇放入铺好西兰花的盘子内（西兰花事先焯水过凉） -
10最后把玉米青豆等煮的汤汁勾芡，淋在蘑菇上即可
小窍门
1、蘑菇最好不要水洗，这样烤会比较干香，如果一定要水洗，洗完之后必须擦干水分。
2、蘑菇烤制中间出的水建议把他们都一个个倒入蘑菇蒂汤里，这样汤汁会很鲜美，不用加味精
2、蘑菇烤制中间出的水建议把他们都一个个倒入蘑菇蒂汤里，这样汤汁会很鲜美，不用加味精
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、炒锅
所属分类：
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