“只用泡打粉一样添加剂就能做出外酥里嫩美味的油条。用的是东营小英子的方子，略有改动。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无铝泡打粉小油条的做法步骤
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1原材料备齐。 -
2鸡蛋，牛奶20克，水265克左右液体部分先放面包机中，，再放盐，面粉，泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟，若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。 -
3加入软化黄油50克，再启动一个和面程序20分钟。 -
4和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。 -
5第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长，粗2-3厘米的长条。 -
6所有面共擀成4条。 -
7把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚，要不然容易炸不开。 -
8切成1.5厘米厚的条状， -
9两片叠一起，中间用筷子压一下。 -
10油锅180度左右，放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了，炸东西常用油花生油和大豆油较好，因为这两种油的熔点较高。 -
11捏住面团两头稍拧一下放进锅里，用筷子翻动，用中火炸。我的锅是32厘米的。 -
12待两面金黄捞出。 -
13外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃