正宗8寸戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鸡蛋分成蛋黄和蛋清分别放在两个盆中。（蛋白盆必须无水无油）
2
制作蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器搅匀
3
60g低粉，15g淀粉，1/4小勺泡打粉过筛后，加入蛋黄中。
4
用打蛋器快速搅匀，呈可流动状态的糊状。做好后要加盖保鲜膜或者湿布，防止变干。
5
制作蛋白糊：蛋清中加入2g塔塔粉（稳定泡泡），1g盐。
6
用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入1/3的糖粉。此时烤箱预热160度。
7
继续打至细泡状态，加入1/3糖粉。
8
打至出现纹路，加入剩下的1/3糖粉。继续打至打蛋器垂直在盆里沾一下轻轻抬起，蛋白出现短小直立尖角，蛋白就打发好了。
9
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，以左右切拌的方式，混合均匀。
10
将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
11
将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
12
用刮板搂底切拌，像炒菜一样，左右上下拌，别画圈，避免消泡。
13
动作迅速直到全部拌匀。
14
马上倒入8寸活底模中，在桌子上轻震3下，入烤箱。
15
烤约160度45分钟。筷子插入蛋糕中心，没有面糊，就是好了。
16
连同模具倒扣晾凉。
17
用手轻压蛋糕四周，或直接用脱模刀，脱模。

诗文	8寸戚风蛋糕
释义	食材明细主料鸡蛋（最好是冷藏的） 4个（大个）连皮60g左右低筋面粉 65g 辅料糖粉A 50g（蛋白糊）糖粉B 15g（蛋黄糊）色拉油（玉米或豆油） 30g 热水 30g 塔塔粉 2g 泡打粉 1/4小勺盐 1g 玉米淀粉 10g 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 8寸戚风蛋糕的做法步骤 1 将鸡蛋分成蛋黄和蛋清分别放在两个盆中。（蛋白盆必须无水无油） 2 制作蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器搅匀 3 60g低粉，15g淀粉，1/4小勺泡打粉过筛后，加入蛋黄中。 4 用打蛋器快速搅匀，呈可流动状态的糊状。做好后要加盖保鲜膜或者湿布，防止变干。 5 制作蛋白糊：蛋清中加入2g塔塔粉（稳定泡泡），1g盐。 6 用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入1/3的糖粉。此时烤箱预热160度。 7 继续打至细泡状态，加入1/3糖粉。 8 打至出现纹路，加入剩下的1/3糖粉。继续打至打蛋器垂直在盆里沾一下轻轻抬起，蛋白出现短小直立尖角，蛋白就打发好了。 9 取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，以左右切拌的方式，混合均匀。 10 将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。 11 将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。 12 用刮板搂底切拌，像炒菜一样，左右上下拌，别画圈，避免消泡。 13 动作迅速直到全部拌匀。 14 马上倒入8寸活底模中，在桌子上轻震3下，入烤箱。 15 烤约160度45分钟。筷子插入蛋糕中心，没有面糊，就是好了。 16 连同模具倒扣晾凉。 17 用手轻压蛋糕四周，或直接用脱模刀，脱模。使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：糕点烘焙
随便看	剩余饺子皮的妙用——香葱千层饼黄豆炖猪蹄珍珠牛肉丸成功率很高的芒果慕斯杯葡式蛋挞什锦里脊上汤云吞一个人的午餐——黑胡椒烤肉饭洋葱炒蛋肉酱空心面肉酱滑鸡胸肉清蒸蛏子雪菜炒毛豆淡菜肉炒蘑菇鸡蛋杂蔬拌面包子雪菜鲈鱼汤葱油淡菜开洋冬瓜素炒杂蔬蒜泥白肉桃胶皂角米顿奶紫甘蓝黄瓜面饼老鸭冬瓜薏仁汤包菜炒粉丝自制虾条 johns hopkins university john smedley johnson grass johnsonian english john steinbeck john wu join a band join a club join a group join a party join a team joinder agreement join dots joined at the hip joined hands 送瞿师道太史使大梁周府（明·王世贞）送瞿惠夫青龙镇学官二首（元·吕诚）送瞿慧夫上青龙镇学官三首（元·陈德永）送瞿生还拜亲（宋·晏殊）送瞿睿夫先生还楚（明·欧必元）送瞿睿甫同其子应甲还黄梅（明·欧大任）送瞿稼轩黄门应召北上（明·董其昌）送知一入京兼简清河从事（宋·释重显）送知上人礼补怛（明·郑真）送知久禅者（宋·释重显）送知保定军李太保（宋·梅尧臣）送知全禅师南游（唐·刘得仁）送知兴上人（唐·贾岛）送知军曹比部移虔州（宋·李觏）送知县曹哲德明美解赴京（明·邓雅）尼采读本(周国平最新译本) 克拉拉·舒曼情史仓小宝中国画集(中国当代美术家) 月牙滩(明末历史小说) 风中菊葫芦村笔记生命册八月未央(精) 悲剧的诞生--尼采美学文选(周国平最新译本) 我生君已老不良千金伤不起/桃之夭夭系列贵妃驾到谁都知道我在等你逃爱上上签/桃之夭夭系列葫芦兄弟(全本美绘注音版)/小布老虎纸上儿童剧

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8寸戚风蛋糕的做法步骤