正宗8寸戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鸡蛋分成蛋黄和蛋清分别放在两个盆中。（蛋白盆必须无水无油）
2
制作蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器搅匀
3
60g低粉，15g淀粉，1/4小勺泡打粉过筛后，加入蛋黄中。
4
用打蛋器快速搅匀，呈可流动状态的糊状。做好后要加盖保鲜膜或者湿布，防止变干。
5
制作蛋白糊：蛋清中加入2g塔塔粉（稳定泡泡），1g盐。
6
用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入1/3的糖粉。此时烤箱预热160度。
7
继续打至细泡状态，加入1/3糖粉。
8
打至出现纹路，加入剩下的1/3糖粉。继续打至打蛋器垂直在盆里沾一下轻轻抬起，蛋白出现短小直立尖角，蛋白就打发好了。
9
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，以左右切拌的方式，混合均匀。
10
将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
11
将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
12
用刮板搂底切拌，像炒菜一样，左右上下拌，别画圈，避免消泡。
13
动作迅速直到全部拌匀。
14
马上倒入8寸活底模中，在桌子上轻震3下，入烤箱。
15
烤约160度45分钟。筷子插入蛋糕中心，没有面糊，就是好了。
16
连同模具倒扣晾凉。
17
用手轻压蛋糕四周，或直接用脱模刀，脱模。

诗文	8寸戚风蛋糕
释义	食材明细主料鸡蛋（最好是冷藏的） 4个（大个）连皮60g左右低筋面粉 65g 辅料糖粉A 50g（蛋白糊）糖粉B 15g（蛋黄糊）色拉油（玉米或豆油） 30g 热水 30g 塔塔粉 2g 泡打粉 1/4小勺盐 1g 玉米淀粉 10g 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 8寸戚风蛋糕的做法步骤 1 将鸡蛋分成蛋黄和蛋清分别放在两个盆中。（蛋白盆必须无水无油） 2 制作蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器搅匀 3 60g低粉，15g淀粉，1/4小勺泡打粉过筛后，加入蛋黄中。 4 用打蛋器快速搅匀，呈可流动状态的糊状。做好后要加盖保鲜膜或者湿布，防止变干。 5 制作蛋白糊：蛋清中加入2g塔塔粉（稳定泡泡），1g盐。 6 用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入1/3的糖粉。此时烤箱预热160度。 7 继续打至细泡状态，加入1/3糖粉。 8 打至出现纹路，加入剩下的1/3糖粉。继续打至打蛋器垂直在盆里沾一下轻轻抬起，蛋白出现短小直立尖角，蛋白就打发好了。 9 取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，以左右切拌的方式，混合均匀。 10 将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。 11 将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。 12 用刮板搂底切拌，像炒菜一样，左右上下拌，别画圈，避免消泡。 13 动作迅速直到全部拌匀。 14 马上倒入8寸活底模中，在桌子上轻震3下，入烤箱。 15 烤约160度45分钟。筷子插入蛋糕中心，没有面糊，就是好了。 16 连同模具倒扣晾凉。 17 用手轻压蛋糕四周，或直接用脱模刀，脱模。使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：糕点烘焙
随便看	面鱼炒蛋坛子菜西芹炒鸭胗花菇鸡汤粉青椒杏鲍菇炒鸡蛋蔬菜丸子辣白菜金针菇猪头肉豆腐汤西红柿金针菇木耳炒鸡蛋茵陈不烂子方便面沙琪玛荷兰豆木耳炒鸡蛋洋葱木耳炒西葫芦双重蔓越莓华夫饼花生玉米碴子粥柠檬茶腐竹炒辣椒猪肉白菜胡萝卜煎饺大葱炒鸡蛋豌豆胡萝卜鸡丝粥芒果奶昔家常小炒瘦肉南瓜花汤西红柿苹果汁麻辣香锅酸辣包菜卷孜然排骨什么仇什么慨的成语什么仇什么报的成语什么仇什么父的成语什么仇什么耻的成语什么仇什么解的成语什么今什么务的成语什么今什么古的成语什么今什么后的成语什么今什么外的成语什么今什么往的成语什么今什么揆的成语什么今什么昔的成语什么今什么烈的成语什么今什么计的成语什么今什么辈的成语十八日景山同舟作别（宋·陈宓）十八日梦（明·罗伦）十八日立春小酌（明·郭之奇）十八日自守口历宏赐镇边镇川三堡宿古庙作（清·汤贻汾）十八日观潮（宋·陈师道）十八日记梦（宋·赵蕃）十八日过牛头石（明·黄公辅）十八日迓虞参政于西城竹亭去岁亦以此日送之（宋·王十朋）十八日逾牵羊坂南达伊川坟上（宋·邵雍）十八日陪提刑郎中吉祥院看牡丹（宋·蔡襄）十八日（宋·张耒）十八日（宋·韩淲）十八日（清末近现代初·郑孝胥）十八日（清末近现代初·郑孝胥）十八日，秋雁臣司马殉节大墩（清末民国初·陈肇兴）受益一生的哲理故事/校园故事会工商行政管理普法宣传册记忆美好时光的相片装饰剪纸统计普法宣传册统统是土豆神秘果先生阿秋的海边奇遇爱听故事的熊欧体十六宫格练字纸：间架结构 &（彩绘精装）儿童成长绘本：鸵鸟哈利系列·哈利与超级乐队哈利与足球比赛我们都有用一字长大了/快乐阅读1+1 中药专业实验(训)教程少儿国学馆第四辑(共4册)

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8寸戚风蛋糕的做法步骤