食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
8寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1将鸡蛋分成蛋黄和蛋清分别放在两个盆中。（蛋白盆必须无水无油）
-
2制作蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器搅匀
-
360g低粉，15g淀粉，1/4小勺泡打粉过筛后，加入蛋黄中。
-
4用打蛋器快速搅匀，呈可流动状态的糊状。做好后要加盖保鲜膜或者湿布，防止变干。
-
5制作蛋白糊：蛋清中加入2g塔塔粉（稳定泡泡），1g盐。
-
6用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入1/3的糖粉。此时烤箱预热160度。
-
7继续打至细泡状态，加入1/3糖粉。
-
8打至出现纹路，加入剩下的1/3糖粉。继续打至打蛋器垂直在盆里沾一下轻轻抬起，蛋白出现短小直立尖角，蛋白就打发好了。
-
9取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，以左右切拌的方式，混合均匀。
-
10将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
-
11将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
-
12用刮板搂底切拌，像炒菜一样，左右上下拌，别画圈，避免消泡。
-
13动作迅速直到全部拌匀。
-
14马上倒入8寸活底模中，在桌子上轻震3下，入烤箱。
-
15烤约160度45分钟。筷子插入蛋糕中心，没有面糊，就是好了。
-
16连同模具倒扣晾凉。
-
17用手轻压蛋糕四周，或直接用脱模刀，脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
- 茼蒿鸡蛋
- 鸡蛋饼干
- 咖喱牛肉饭
- 南瓜饼
- 如何做南瓜杯子蛋糕
- 葱油面
- 清蒸飞蟹
- 鸡蛋蒸豆腐
- 豆芽菜水煮肉
- 豆干炒韭菜
- 蔬菜豆腐羹
- 肉末鸡蛋蒸豆腐
- 肉丝炒长豆角
- 奶酪包
- 炒饭
- 超软拉丝老式面包
- 美味鸡蛋干
- 鸡米花
- 西红柿豆腐羹
- 茶树菇烧鹌鹑蛋
- 鸡蛋面包
- 红烧鸡翅根
- 草莓坚果雪花酥
- 西洋参乌鸡汤
- 玉米面甜甜圈
- 齿白唇红
- 齿若什么什么的成语
- 齿若编贝
- 齿落什么什么的成语
- 齿落舌钝
- 齿豁什么什么的成语
- 齿豁头童
- 齿过什么什么的成语
- 齿过肩随
- 齿颊什么什么的成语
- 齿颊挂人
- 齿颊生香
- 龂什么什么舌的成语
- 龂什么什么较的成语
- 龂什么弹什么的成语
- 醉落魄/一斛珠（宋·李吕）
- 醉落魄/一斛珠（宋·汪藻）
- 醉落魄/一斛珠（宋·沈瀛）
- 醉落魄/一斛珠（宋·沈端节）
- 醉落魄/一斛珠（宋·王仲甫）
- 醉落魄/一斛珠（宋·王千秋）
- 醉落魄/一斛珠（宋·王沂孙）
- 醉落魄/一斛珠（宋·石孝友）
- 醉落魄/一斛珠（宋·程垓）
- 醉落魄/一斛珠（宋·范成大）
- 醉落魄/一斛珠（宋·范成大）
- 醉落魄/一斛珠（宋·蔡伸）
- 醉落魄/一斛珠（宋·薛梦桂）
- 醉落魄/一斛珠（宋·谢逸）
- 醉落魄/一斛珠（宋·陆游）
- 仪器分析技术(中等职业学校规划教材)
- 牢记使命(当代党员干部的楷模)
- 电子商务概论(普通高等院校十三五规划教材)
- 口述(城市的故事)/大潮
- 建筑安装工程造价(高等学校土木建筑工程专业系列规划教材)
- 初中文言文领先阅读(7年级第2版)
- 德语语法精讲精练
- 中文版AutoCAD2018实用教程/AutoCAD2018学习与进阶系列
- 中国研究生教育年度报告(2016)
- 小学生满分作文大全/学霸作文
- 愿你走出半生归来仍是少年
- Visual Basic程序设计(第3版普通高等教育十三五规划教材)
- 我会穿衣服/我是最棒的系列故事绘本
- 高考英语新写作专项训练120篇(附试题详解应用文续写概要高考综合改革试验省份适用高考英语新考法)
- 孟子(精)/国学典藏