正宗芝士蛋糕（6寸）的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
准备好工具
2
首先蛋黄和蛋清分离，分别放置在无水干净的碗里。奶油奶酪、黄油、牛奶混合在一起放一个碗里
3
奶油奶酪、黄油、牛奶混合在碗里后，下面放一个有热水的热锅，就这样隔水加热搅拌至细腻。
4
再分三次加入蛋黄，搅拌均匀。
5
面粉和淀粉过筛放入蛋黄糊搅拌均匀。如果想要蛋糕细腻，拌好的面糊可以过一下筛，过完筛的面糊真的特别细腻，就是筛子比较难刷。
6
蛋白加糖用电动打蛋器打匀，按照低速、中速、高速低速的顺序，蛋白会打的细腻
7
打至有轻微弯钩状
8
先把二分之一面糊倒入蛋白糊用刮刀拌匀，
9
再把拌匀的糊倒入剩下的面糊中拌匀，用翻拌的手法，不要搅拌，也不要搅拌时间过长
10
模具内侧抹一层薄薄的黄油，后边好脱模。底下再剪一个油纸。
11
把拌好的面糊倒入模具，轻轻震一下，震出大气泡，表面的气泡也要抹平，要不会影响出炉效果，
12
烤盘里再倒入一公分的温水，把固底模具放进去，130度中层烤100分钟，烤完后蛋糕会自动脱离模具壁。放室温凉透脱模
13
脱模的时候固底模具真的比较困难，先倒置在一个盘子上，撕掉油纸，再倒扣在一个盘子上。脱不好，蛋糕会压变形。建议第一次放的盘子，准备个比较轻的，否则二次倒扣，会把蛋糕压变形。
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成品图，很细腻

诗文	芝士蛋糕（6寸）
释义	“这是第三次做芝士蛋糕，第一次没成功原因主要是温度没弄好。这次是水浴法，130度的低温烤制100分钟，烤盘里要加1公分高的温水。用的是金色三能6寸固底模具，其实可能活底模具更好用，更容易脱模，固底的模具不太好脱模。” 食材明细主料奶油奶酪 125克黄油 25克全脂牛奶 80克大鸡蛋 3个低粉 20克玉米淀粉 10克辅料糖 60克奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度芝士蛋糕的做法步骤 1 准备好工具 2 首先蛋黄和蛋清分离，分别放置在无水干净的碗里。奶油奶酪、黄油、牛奶混合在一起放一个碗里 3 奶油奶酪、黄油、牛奶混合在碗里后，下面放一个有热水的热锅，就这样隔水加热搅拌至细腻。 4 再分三次加入蛋黄，搅拌均匀。 5 面粉和淀粉过筛放入蛋黄糊搅拌均匀。如果想要蛋糕细腻，拌好的面糊可以过一下筛，过完筛的面糊真的特别细腻，就是筛子比较难刷。 6 蛋白加糖用电动打蛋器打匀，按照低速、中速、高速低速的顺序，蛋白会打的细腻 7 打至有轻微弯钩状 8 先把二分之一面糊倒入蛋白糊用刮刀拌匀， 9 再把拌匀的糊倒入剩下的面糊中拌匀，用翻拌的手法，不要搅拌，也不要搅拌时间过长 10 模具内侧抹一层薄薄的黄油，后边好脱模。底下再剪一个油纸。 11 把拌好的面糊倒入模具，轻轻震一下，震出大气泡，表面的气泡也要抹平，要不会影响出炉效果， 12 烤盘里再倒入一公分的温水，把固底模具放进去，130度中层烤100分钟，烤完后蛋糕会自动脱离模具壁。放室温凉透脱模 13 脱模的时候固底模具真的比较困难，先倒置在一个盘子上，撕掉油纸，再倒扣在一个盘子上。脱不好，蛋糕会压变形。建议第一次放的盘子，准备个比较轻的，否则二次倒扣，会把蛋糕压变形。 14 成品图，很细腻使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

芝士蛋糕的做法步骤