“麻酱烧饼是北京小吃，但是我今天做的这款麻酱烧饼，不仅是用了发面，而且是用来面包面团的配方，还加了肉桂粉，复合的味道，让喜欢肉桂味道一定欢喜的不得了。烤好的烧饼外皮酥脆，里面柔软香甜，老少皆宜哦。用烤箱烤烧饼，温度是极好控制的，一般就是170度左右，时间20分钟左右，基本算是没有难度的.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
肉桂红糖麻酱烧饼的做法步骤
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1自制的米酒放入盆里 -
2加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至4倍大小，制成液种。 -
3在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐 -
4加面粉和酵母粉 -
5放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油， -
6再和面一次，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜 -
7发酵至2倍大小。 -
8红糖中加少量面粉 -
9拌均匀 -
10备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和拌好的红糖。 -
11发酵好的面团排气松弛10分钟，把面团擀开，撒上一层肉桂粉， -
12涂抹上芝麻酱， -
13最后撒上红糖，卷起来 -
14把卷好的面团对折 -
15压在一起 -
16再对折一次压实 -
17切段分剂。 -
18取一个面剂封住两边的口再对折 -
19压扁，表面刷上酱油 -
20用刷酱油的一面沾芝麻 -
21表面做好的饼坯放入烤盘中。 -
22烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤18--20分钟 -
23烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的。
小窍门
多次的反复折叠，是烧饼有很多层的方法。
表面刷酱油可以使芝麻沾的更牢固，烤好后颜色也好看
表面刷酱油可以使芝麻沾的更牢固，烤好后颜色也好看
使用的厨具：面包机、电烤箱
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