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诗文 迷你原味小戚风
释义
迷你原味小戚风的做法
“戚风蛋糕细腻柔软的口感是它的迷人之处,一口一口感受云朵般的细腻,多么幸福~~”

食材明细

主料
  • 蛋黄 3个
  • 细砂糖 10克
  • 低筋面粉 80克
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 55克
辅料
  • 蛋白 4个
  • 细砂糖 40克
  • 玉米淀粉 5克
  • 0.5克
  • 白醋 数滴
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

迷你原味小戚风的做法步骤

  • 迷你原味小戚风的做法步骤:1
    1
    将蛋黄和蛋白分离,先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;
  • 迷你原味小戚风的做法步骤:2
    2
    加入玉米油拌匀;
  • 迷你原味小戚风的做法步骤:3
    3
    加入牛奶继续拌匀;
  • 迷你原味小戚风的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀;
  • 迷你原味小戚风的做法步骤:5
    5
    在蛋白中加入盐和数滴白醋,分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖,低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡状态后,打发完成;
  • 迷你原味小戚风的做法步骤:6
    6
    取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
  • 迷你原味小戚风的做法步骤:7
    7
    然后倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀;
  • 迷你原味小戚风的做法步骤:8
    8
    将拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热170度,放入模具后,温度调至155度,烤30分钟,取出模具后,倒扣放凉。

小窍门

1、乐葵模具易脱模,所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。
2、打发蛋白建议低速打发,这样蛋白霜比较稳定,翻拌时不易消泡。
3、此配方适合17cm中空模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 3:09:24