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诗文 茄汁虾
释义
茄汁虾的做法

食材明细

主料
  • 青虾 8只
辅料
  • 油 适量
  • 姜 适量
  • 料酒 适量
  • 番茄沙司 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

茄汁虾的做法步骤

  • 茄汁虾的做法步骤：1
    1
    主辅料：青虾8只调味料：油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
  • 茄汁虾的做法步骤：2
    2
    将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
  • 茄汁虾的做法步骤：3
    3
    依次处理完，备用。
  • 茄汁虾的做法步骤：4
    4
    起锅热油，小火炒香姜末。
  • 茄汁虾的做法步骤：5
    5
    放入备用的青虾。
  • 茄汁虾的做法步骤：6
    6
    烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
  • 茄汁虾的做法步骤：7
    7
    加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
  • 茄汁虾的做法步骤：8
    8
    出锅装盘

小窍门

1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/12 11:10:25