网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 十八褶的酥子包
释义
十八褶的酥子包的做法
“在以前最开始的时候包子只有十四个褶的,可后来,一位面点师傅发现,十八个褶包包出来的包子更为饱满,更为美观,馅料也能更丰富,而现在“18”又谐音“要发”,渐渐的,包子十八个褶似乎成为了约定俗成的一个定律了,皮包馅多的包子一直是我的最爱,放上多多的酥子,一口咬开,浓浓的香味在嘴中炸开,松软的面皮,香甜的馅料,这就是我对酥子包最直观的感受,也是我对它经久不衰的喜爱的理由之一,”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 150g
  • 白砂糖 90g+3g
  • 1/4小勺
  • 适量
辅料
  • 酥子 60g
  • 色拉油 3大勺
  • 酵母 2g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

十八褶的酥子包的做法步骤

  • 十八褶的酥子包的做法步骤:1
    1
    酵母、盐和3g白砂糖混合,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:2
    2
    加水调匀,静置几分钟,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:3
    3
    把酵母水慢慢加入面粉中,边加边搅拌,(水不够就加清水,)
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:4
    4
    直至成为基本物干粉状,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:5
    5
    和成团,(成团即可。不要过多揉搓,)
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:6
    6
    用保鲜膜盖起来,烤箱38度左右发酵一个小时,直至发酵到原来的2-2.5倍大,(天气热常温即可发酵,现在天气太凉,自然发酵时间太长,)
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:7
    7
    烤制过的酥子,(或者用炒锅翻炒过的也行,)
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:8
    8
    用料理机打磨成碎,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:9
    9
    加入1.5倍的白砂糖,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:11
    11
    加入色拉油,(一定要搅拌均匀再加色拉油,不然最后和成的馅料会不均匀,)
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:12
    12
    用手指沾一点面粉,把手指按进面团里,如果既不下陷,也不回缩,就说明发酵好了,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:13
    13
    排进面团里的空气,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:14
    14
    分成等量的小剂子,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:15
    15
    轻轻擀成小圆片,(不要太薄,不然蒸出来就没有那种松软的口感了,)
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:16
    16
    放上馅料,(配方里的馅料我是全部都包完的,馅料放得比较足,)
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:17
    17
    包成十八褶的包子,(多练几次就能包出十八褶了,)
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:18
    18
    放在蒸锅上,静置20min,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:19
    19
    大火烧开,转小火蒸20min左右即可,
  • 十八褶的酥子包的做法步骤:20
    20
    包子出炉,趁热吃才更好吃呢,
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   包子   快餐   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/17 6:11:34