正宗十八褶的酥子包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
酵母、盐和3g白砂糖混合，
2
加水调匀，静置几分钟，
3
把酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，（水不够就加清水，）
4
直至成为基本物干粉状，
5
和成团，（成团即可。不要过多揉搓，）
6
用保鲜膜盖起来，烤箱38度左右发酵一个小时，直至发酵到原来的2-2.5倍大，（天气热常温即可发酵，现在天气太凉，自然发酵时间太长，）
7
烤制过的酥子，（或者用炒锅翻炒过的也行，）
8
用料理机打磨成碎，
9
加入1.5倍的白砂糖，
10
搅拌均匀，
11
加入色拉油，（一定要搅拌均匀再加色拉油，不然最后和成的馅料会不均匀，）
12
用手指沾一点面粉，把手指按进面团里，如果既不下陷，也不回缩，就说明发酵好了，
13
排进面团里的空气，
14
分成等量的小剂子，
15
轻轻擀成小圆片，（不要太薄，不然蒸出来就没有那种松软的口感了，）
16
放上馅料，（配方里的馅料我是全部都包完的，馅料放得比较足，）
17
包成十八褶的包子，（多练几次就能包出十八褶了，）
18
放在蒸锅上，静置20min,
19
大火烧开，转小火蒸20min左右即可，
20
包子出炉，趁热吃才更好吃呢，

诗文	十八褶的酥子包
释义	“在以前最开始的时候包子只有十四个褶的，可后来，一位面点师傅发现，十八个褶包包出来的包子更为饱满，更为美观，馅料也能更丰富，而现在“18”又谐音“要发”，渐渐的，包子十八个褶似乎成为了约定俗成的一个定律了，皮包馅多的包子一直是我的最爱，放上多多的酥子，一口咬开，浓浓的香味在嘴中炸开，松软的面皮，香甜的馅料，这就是我对酥子包最直观的感受，也是我对它经久不衰的喜爱的理由之一，” 食材明细主料低筋面粉 150g 白砂糖 90g+3g 盐 1/4小勺水适量辅料酥子 60g 色拉油 3大勺酵母 2g 甜味口味蒸工艺数小时耗时普通难度十八褶的酥子包的做法步骤 1 酵母、盐和3g白砂糖混合， 2 加水调匀，静置几分钟， 3 把酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，（水不够就加清水，） 4 直至成为基本物干粉状， 5 和成团，（成团即可。不要过多揉搓，） 6 用保鲜膜盖起来，烤箱38度左右发酵一个小时，直至发酵到原来的2-2.5倍大，（天气热常温即可发酵，现在天气太凉，自然发酵时间太长，） 7 烤制过的酥子，（或者用炒锅翻炒过的也行，） 8 用料理机打磨成碎， 9 加入1.5倍的白砂糖， 10 搅拌均匀， 11 加入色拉油，（一定要搅拌均匀再加色拉油，不然最后和成的馅料会不均匀，） 12 用手指沾一点面粉，把手指按进面团里，如果既不下陷，也不回缩，就说明发酵好了， 13 排进面团里的空气， 14 分成等量的小剂子， 15 轻轻擀成小圆片，（不要太薄，不然蒸出来就没有那种松软的口感了，） 16 放上馅料，（配方里的馅料我是全部都包完的，馅料放得比较足，） 17 包成十八褶的包子，（多练几次就能包出十八褶了，） 18 放在蒸锅上，静置20min, 19 大火烧开，转小火蒸20min左右即可， 20 包子出炉，趁热吃才更好吃呢，使用的厨具：蒸锅所属分类：主食家常菜老人包子快餐午餐
随便看	桂圆大枣红豆汤清炒猪肝小米玉米汁豆沙汤圆饺子皮版排叉家乡咸汤圆 #团圆饭#XO酱炒酱牛肉 #团圆饭#茄汁花菜 #团圆饭##快手素菜#清炒菠菜椿芽拌香干卤铁蛋凉拌腐竹全麦刀切馒头香葱鸡蛋燕麦卷红糖小米糊蒜蓉粉条（快手素菜）腊八蒜胡萝卜炒腐竹莲藕胡萝卜月芽水饺圆月水饺竹笋菇柳叶水饺酸汤水饺芒果苹果汁红豆黑米粥

食材明细

十八褶的酥子包的做法步骤