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诗文 爆炒花甲
释义
爆炒花甲的做法

食材明细

主料
  • 花甲 500
辅料
  • 芹菜 1棵
  • 红小杭椒 5个
  • 小米椒 2个
  • 洋葱 1/2个
  • 生姜 20克
  • 料酒 3匙
  • 五花肉 3块
  • 红糖 1匙
  • 冰糖 3棵
  • 1匙
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

爆炒花甲的做法步骤

  • 爆炒花甲的做法步骤:1
    1
    把辅料切好
  • 爆炒花甲的做法步骤:2
    2
    芹菜可拍打之后切断
  • 爆炒花甲的做法步骤:3
    3
    准备好红糖冰糖
  • 爆炒花甲的做法步骤:4
    4
    冷锅下油,再放几片肥猪肉或五花肉(下完这两样再打火)
  • 爆炒花甲的做法步骤:5
    5
    待猪油熬好加入所有辅料(蒜姜、芹菜、辣椒)
  • 爆炒花甲的做法步骤:6
    6
    炒香后倒入清水焯好的花甲,倒点料酒,炒好放盐(根据喜好可放适量酱油和醋)最后放红糖冰糖炒化即可
  • 爆炒花甲的做法步骤:7
    7
    成品

小窍门

花甲可以头天晚上买回来,用刷子把壳刷干净,然后用清水浸泡一夜,早上清洗,然后放盐浸泡至中午(如果买回来到吃的间隔只有几小时,那么刷干劲后直接用盐水浸泡!炒之前,水烧开,煮三分钟左右即可)
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:54:23