“上海的红宝石是个中英合资的老西饼店了，二十多年总是有了的，最出名的就是镇店之宝——鲜奶小方。细腻的动物性淡奶油加上松软的海绵蛋糕底，简直是无法自拔的美妙享受！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
鲜奶小方的做法步骤
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18寸方烤盘，垫上一层锡纸作为准备工作 -
2两个鸡蛋放到干净的大盘里面，加入50g砂糖高速打发 -
3慢慢的颜色会变的比较浅，继续打发 -
4到非常细腻浓稠，提起来打蛋器可以画出明显的纹路而且一段时间不会消失为止 -
5筛入低筋面粉，分为三到四次 -
6每次筛入面粉之后都要翻拌均匀然后筛入下一次 -
7拌好的面糊没有消泡，比较细腻，加入一点色拉油拌均匀 -
8然后倒进去8寸的方烤盘之中，抹平表面 -
9放到烤箱里面，上下火中层，175度20分钟左右 -
10烤的时候准备奶油涂层，淡奶油60g加入剩下10g砂糖，隔冰水打发 -
11高速打发到十分发也就是上面的奶油成圆球状粘在打蛋器头上 -
12等蛋糕烤好晾凉之后切成小块抹上奶油挤出个奶油花即可！可以撒点彩针作为装饰哦！
小窍门
拌匀的时候一定要注意手法哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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