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诗文 红茶戚风蛋糕
释义
红茶戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 立顿红茶 1包
  • 开水 50克
  • 蛋黄 3个
  • 细砂糖 10克
  • 红茶水 30克
  • 玉米油 15克
  • 低筋面粉 45克
  • 红茶沫 1包
辅料
  • 蛋白 3个
  • 细砂糖 30克
  • 玉米淀粉 5克
  • 0.5克
  • 白醋 几滴
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    1包红茶用50克开水冲泡,约10分钟,取出30克红茶水备用,并将袋中的红茶沫取出备用;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入糖搅拌均匀,使糖融化;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入红茶水搅匀;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入玉米油搅匀;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入红茶沫拌匀,备用;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    在蛋白中加入盐和几滴白醋;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖,低速打至湿性偏干状态;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    然后倒回剩余的蛋白中;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    继续翻拌均匀;
  • 红茶戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡(正好来电话,忘震了),烤箱预热170度,放入模具后,温度调至150度,烤35分钟,取出模具后,将模具从20cm高度摔下,落在台面上,然后倒扣放凉。

小窍门

1、蛋白和蛋黄分离后,先做蛋黄糊,蛋白放入冰箱冷藏,这样易打发。
2、打发蛋白时,用低速打发,这样蛋白霜比较稳定,翻拌时不容易消泡。(以前我总图个快,心急吃不了热豆腐啊)
3、材料中的红茶沫因为是泡过的,所以味道不够浓,介意者可开包新的,我是因为就这一包了哈~。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 11:38:49