食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红茶戚风蛋糕的做法步骤
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11包红茶用50克开水冲泡，约10分钟，取出30克红茶水备用，并将袋中的红茶沫取出备用； -
2蛋黄中加入糖搅拌均匀，使糖融化； -
3加入红茶水搅匀； -
4加入玉米油搅匀； -
5加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀； -
6加入红茶沫拌匀，备用； -
7在蛋白中加入盐和几滴白醋； -
8分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打至湿性偏干状态； -
9取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀； -
10然后倒回剩余的蛋白中； -
11继续翻拌均匀； -
12将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡（正好来电话，忘震了），烤箱预热170度，放入模具后，温度调至150度，烤35分钟，取出模具后，将模具从20cm高度摔下，落在台面上，然后倒扣放凉。
小窍门
1、蛋白和蛋黄分离后，先做蛋黄糊，蛋白放入冰箱冷藏，这样易打发。
2、打发蛋白时，用低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不容易消泡。（以前我总图个快，心急吃不了热豆腐啊）
3、材料中的红茶沫因为是泡过的，所以味道不够浓，介意者可开包新的，我是因为就这一包了哈~。
2、打发蛋白时，用低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不容易消泡。（以前我总图个快，心急吃不了热豆腐啊）
3、材料中的红茶沫因为是泡过的，所以味道不够浓，介意者可开包新的，我是因为就这一包了哈~。
使用的厨具：电烤箱
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